Hamburguesa de maires

# Preparació

1. Piquem mitja ceba i una mica d’all, tallat a daus molt petits
2. Caramel·litzem la ceba (la fregim fins que quedi transparent), uns 5 minuts
3. Demanem a la peixateria que ens treguin la pell i espines de les maires i les piquem 
4. Traiem la ceba del foc i la deixem refredar
5. Batem un ou i en posem una mica en un bol (no tot)
6. Afegim maizena, sal i pebre al bol i ho remenem
7. Tirem la ceba freda a la barreja
8. Premsem la barreja amb un motlle per fer la forma d’hamburguesa
9. Deixem refredar la barreja 15 minuts a la nevera
10. A la paella, escalfem oli i marquem l’hamburguesa, un minut per banda
11. Tallem el pa d’hamburguesa, posem l’hamburguesa amb l’enciam i llestos