Poma farcida de crema

• 4 pomes de Girona (IGP)
• 100 g de sucre
• 1 branca de canyella
• 1 got de moscatell
• 1 pela de llimona
• Aigua

Per a la crema

• 250 ml de llet
• ½ branca de canyella
• 1 trosset de pell de llimona
• 50 g de sucre
• 2 rovells
• 10 g de midó de blat de moro

Per a la crema, infusioneu la llet amb la canyella i la llimona. En un bol barregeu els rovells d’ou amb el sucre. Afegiu la llet colada amb el midó dissolt. Poseu la barreja al foc, remeneu-la sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit. Reserveu-la a la nevera fins que es refredi.

Netegeu les pomes i buideu-ne el cor. Poseu-les en una safata de forn i empolseu-les de sucre per sobre. Ruixeu-les amb el moscatell i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona. Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves. Farciu les pomes amb la crema i caramel·litzeu-ne amb sucre la part superior abans de servir.